聚丙烯酰胺能形成與清水外衣同樣的玻璃狀透明膜，顯著提高商品價值；溶液沒有起泡性，所以在浸漬或噴霧時不會發(fā)生起泡的麻煩；對金屬離子有封鎖作用，可防止魚類等因金屬離子的催化作用而發(fā)生變黃褪色；可增強冰衣的彈性和強度，減少因機(jī)械碰擊引起的脫落現(xiàn)象；冰衣完全升華時，其黏性涂膜會密集的被覆在肉類表面，故短期內(nèi)不必再冰衣而能繼續(xù)冷凍，被膜效果可持續(xù)很久；冰衣升華較慢，可減少冰衣的工作次數(shù)，從而可節(jié)省工資降低成本；只需添加0．1％聚丙烯酰胺就可制成保鮮液，包括加工損失在內(nèi)，每噸魚蝦只需聚丙烯酰胺15～45克，丙二醇100～200克，簡便經(jīng)濟(jì)；聚丙烯酰胺是合成品，保管中不會發(fā)生腐敗、變質(zhì)、發(fā)黃等現(xiàn)象；聚丙烯酰胺水溶性好，解凍時易于溶解洗去。

聚丙烯酰胺在肉類食品冷凍保鮮中有很大作用。而且它所具有的微生物分解性在食品冷凍保藏中通過分解細(xì)菌、霉菌和酵母菌等微生物，使食品保持更好地保持新鮮度。

聚丙烯酰胺作為助洗劑的作用機(jī)理是聚丙烯酰胺具有這樣的一些作用：對金屬離子有螯合作用、起堿性緩沖作用、具有使污垢向水中分散和防止污垢向織物再附著搞沉積作用，因此聚丙烯酰胺對膠體懸浮液有很好的凝聚（螯合）作用，這來源于它的表面電荷的中和特性，即它與帶正電荷的懸浮粒子構(gòu)成準(zhǔn)離子鍵，這時由于靜電斥力，聚丙烯酰胺的羧基使柔性聚合物適當(dāng)?shù)厣煺梗箲腋×Ｗ拥奈剑郏┘傲Ｗ又g的交聯(lián)容易進(jìn)行。若聚合物周圍有Na+離子和Ca2+離子存在時，則Ca2+離子更容易吸附（固定）。隨著多分子系吸附表面電荷反轉(zhuǎn)，帶有親水性增大，顯示保護(hù)膠作用，使粒子分散體系穩(wěn)定，從而顯示出聚丙烯酰胺是一種洗滌助劑。除此之外，聚丙烯酰胺還廣泛地應(yīng)用于化工、造紙、紡織、鑄造、輕工、石油開采、水處理、食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等其它領(lǐng)域。